Cave des Onzes Communes - Folies

Bouteille 0,75 Lt

Brut Folies est né de l'union de deux cuvées de cépages. L'un est celui traditionnellement utilisé pour les bases de vins effervescents, tandis que l'autre, particulier et innovant, est composé de thiol et de vignes aromatiques, pour offrir une complexité olfactive unique pour une méthode Martinotti, avec un grand plaisir en bouche.

Le pourcentage de raisins traités avec le système de macération pelliculaire à basse température, variable selon les millésimes, permet de valoriser les notes aromatiques et fruitées typiques de ce cépage. Les mises en bouteilles sont réalisées en février/mars suivant les vendanges.

Raisins

Müller-Thurgovie 100%

Contrairement à ce que l'on pensait, des analyses ADN récentes témoignent que le Muller-Thurgau a été obtenu par autofécondation du Riesling rhénan à la fin du 19ème siècle en Thurgovie, en Suisse, par M. Muller (Qualité Viticulture, Mario Fregoni). Dans la Vallée d'Aoste, il a été introduit au début des années 70.

Couleur:

jaune paille avec de légers reflets verdâtres.

Parfum:

intense et persistant, fruité; avec des notes claires de fruits tropicaux (banane, ananas), de pomme dorée et de pêche blanche. Saveur équilibrée, veloutée et très douce, avec une finale très aromatique.

Accords :

excellent à l'apéritif ; idéal avec des entrées à base de poissons et crustacés.