Les Amis du Bois - Coupe de l'amitié pour 8 personnes

La coupe de l'amitié est un objet traditionnel de l'artisanat de la Vallée d'Aoste qui est utilisé pour boire le café à la valdôtaine ou le vin chaud. Il correspond à ce que l'on appelle la grolle en Savoie.

La coupe de l’amitié est percée de deux à dix trous appelés becs et ornée d’un couvercle sculpté.

Chaque participant boit à son tour par l’un des becs, avant de passer la coupe de l’amitié à son voisin, afin de ne pas en renverser, en buvant par le bec choisi, dans le sens inverse des aiguilles d’une montre. Il convient alors de boucher les deux becs adjacents avec ses pouces. La coutume veut que la coupe de l’amitié ne soit pas reposée sur la table tant qu’elle n’est pas vide.

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 4 tasses de café
• 2 tasses de grappa valdôtaine
• 8 cuillerées de sucre
• des zestes de citron/orange
• eventuellement de la cannelle en baton.

Versez le café, qui doit être long et bouillant, de préférence préparé avec un filtre et non avec une machine à expresso ; ajoutez le sucre et les zestes de fruits. Enduisez le bord de la coupe avec du sucre imbibé de grappa et versez-y le café restant. Flambez l'alcool en remuant avec une cuillère et en laissant flamber jusqu'à ce que le sucre soit sur le point de caraméliser. Les invités boirent, une fois la flamme éteinte avec le couvercle, un après l'autre et dans le sens contraire des aiguilles d'une montre, en utilisant les différents becs de la coupe (« à la ronde »).

CD 4421.9900