Les Gourmandises d'Alice Borettaz - Piata douce de Issogne

Environ 500gr

Il s'agit d'un dessert rustique de forme ovale avec de la farine complète, beaucoup de beurre, des raisins secs et des noix dans la pâte, des pommes et un glaçage au sucre en surface.

La Piata est aujourd'hui le principal produit typique d'Issogne. En 2023, elle obtient la marque De.C.O., l'appellation d'origine communale.

Le cahier des charges précise que la piata d'Issogne est une confiserie cuite à base de farine complète, enrichie de divers fruits. Il doit être produit avec les ingrédients suivants, en pourcentages variables : farine de blé entier, eau, sucre, beurre, noix, raisins secs, pommes, levure et sel.

Le mélange eau, farine, levure et sel doit lever pendant environ 2 heures. Ensuite, du beurre, des noix et des raisins secs sont ajoutés. La pâte est divisée en formes ovales ou à l'intérieur de moules jusqu'à atteindre une épaisseur d'environ 3 cm. Ensuite, les pommes sont placées sur la surface, coupées en fines tranches et le tout est saupoudré abondamment de sucre. Les plats sont cuits au four pendant environ une heure à température modérée et se conservent environ un mois dans un endroit frais et sec.

Elle est réalisée et. ommercialisée par "Les Gourmandises d'Alice Borettaz."

"Le désir de ne pas laisser tomber la tradition de ce dessert typique - continue Alice - est certainement donné par l'amour pour mon pays."