Maison Bertolin - Lard d’Arnad AOP Réserve - environ 250gr

Le Lard d'Arnad DOP Riserva du Val d'Aoste Réserve suit le même processus de production que la version classique aujourd'hui connue dans le monde entier.
Sa particularité est cependant qu'il suit une période d'élevage plus longue que les 3 mois imposés par le cahier des charges.

La Maison Bertolin a ainsi décidé de créer ce produit très parfumé et aromatique, grâce à son élevage d'au moins 6 mois dans les fameuses « doils ».
Chaque tranche est blanche à la découpe, avec une éventuelle veine de viande en surface et un cœur légèrement rosé. A la dégustation, il fond en bouche, laissant en bouche une saveur agréablement sucrée.

Ingrédients

Saindoux de porc, eau, sel, épices et plantes aromatiques (ail, romarin, sauge, laurier, cannelle, poivre, clous de girofle) en proportions variables.

Conseils d'utilisation

A conserver au réfrigérateur (entre 0° et + 6°C).

Pour une meilleure oxygénation, il est recommandé de le sortir du sachet sous vide environ 15 minutes avant de le consommer.

Après ouverture, envelopper dans du papier aluminium ou du film alimentaire.

Pour obtenir des tranches précises même sans trancheuse, il est conseillé de le mettre au congélateur environ 15-30 minutes avant de le trancher.

Pour en profiter au mieux, il est recommandé de l'associer à des croûtons de pain de seigle, ramollis avec une goutte de miel.