Maison Bertolin - Viande séchée de Sanglier

Coupe de environ 200gr ou entier de environ 500gr à trancher confectionnés sous-vide

La Motzetta de sanglier est préparée uniquement avec des morceaux de cuisse, dont la viande compacte et maigre produit moins de déchets.

La viande est laissée macérer avec des herbes de montagne, du sel, des épices et des arômes naturels pendant au moins vingt jours avant d'être séchée pendant une durée qui peut varier d'un à trois mois selon la taille du morceau.

Les origines de la Motzetta sont très anciennes, remontant à l'époque où il fallait conserver longtemps la nourriture pour les mois d'hiver, lorsque les ressources alimentaires se faisaient rares.

Ingrédients

Viande de sanglier, sel, épices, dextrose, saccharose, arômes naturels, plantes aromatiques de montagne.

Antioxydants : E301. Conservateurs : E252, E250.

Conseils d'utilisation

A conserver au réfrigérateur (entre 0° et + 6°C), ou de préférence dans un endroit frais et bien aéré.

Pour une meilleure oxygénation, il est recommandé de le sortir du sachet sous vide environ 15 minutes avant de le consommer.

Aujourd'hui, il est considéré comme un plat très délicieux, idéal en fines tranches, il est généralement servi à l'apéritif, la saveur forte et complète et l'arôme intense rendent préférable de le déguster sans aucun type d'assaisonnement, mais il peut être accompagné de noix huile pour une combinaison raffinée.

CD 0210.1910